中和压馍
发布时间：2015-04-17 14:41:25 来源：儋州市旅游文化投资发展集团有限公司 点击量：3202次
这种纯糯米做的馍，有着与发糕截然不同风味。做法是先用浸泡的糯米在石磨上磨成米浆，浆的稀稠特有讲究，它直接决定着压馍的口感，然后加上新鲜烧柴灰过滤后的碱水，置于铝制托盘旺火蒸熟。所以压馍也叫灰水馍，压馍色泽黄晶亮，吃时加上糖清。入口润滑柔软，有一种黏滋滋凉沁沁的清香。
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